小沙丁鱼自己做也可以很美味,那么小沙丁鱼的做法家常做法窍门是什么呢?
焖沙丁鱼。将鱼去鳃、内脏,洗净,抹干鱼表面水分。锅内放油烧热,将沙丁鱼两面分别煎成黄色,取出。锅内底油中放入葱、姜、蒜,加少量水,鱼放回锅中,加精盐、醋、酱油,中火焖10分钟即成。
椒盐沙丁鱼。先用盐和少许姜把鱼腌15分钟左右,然后把多余的水倒掉,用厨房纸把鱼身擦干,或者放浅盆里晾干水分。拍干面粉,锅烧热后,转小火,倒油后马上把鱼放到锅里。鱼下锅后,不要急着翻动,如果用普通的锅,可以不时的转动下锅,让其均匀受热,等到鱼身由半透明转到发白后,可以用铲子轻轻推下鱼块,如果可以轻松移动,就可以翻面。这个过程一定要耐心。煎好的沙丁鱼,洒上点椒盐和葱花就是一个很好的下酒菜。