小沙丁鱼油炸做法也很好吃,那么油炸小沙丁鱼的做法是什么呢?
首先将沙丁鱼洗干净,将鱼去鱼鳞、清理内脏,再冲洗干净。将清理干净的鱼身上,撒盐、料酒、五香粉或十三香,用筷子或手将所有的鱼翻一翻,保证每条鱼都能有料腌制到,腌制10分钟。然后,再将少量(一小汤勺)淀粉,撒在鱼身上,用筷子将每条鱼翻沾有淀粉。
然后再用白面粉撒一层,让每条鱼身都再沾一遍白面粉。在锅中倒油,开火,待锅中油稍起泡,将鱼分批一条一条的放入锅中。待鱼一面炸微黄时,将鱼翻身炸制另一面,炸到金黄即可出锅。稍凉即可食用。注意在鱼洗好后,要注意空水要空干净,防止炸制时油容易溅出。在炸制过程中要注意戴手套和袖套、围裙,避免烧伤和烫伤。