秘制土豆焖牛腩的做法

秘制土豆焖牛腩做法很多，那么秘制土豆焖牛腩的做法有哪些呢？

牛腩切块下锅焯水，放入生姜料酒去腥，锅中放油，放入牛腩下锅翻炒至表皮收紧，颜色变黄，下入姜葱蒜，干辣椒，花椒翻炒均匀，加豆瓣酱、耗油、黄豆酱翻炒均匀，加入开水，没过牛肉，大火煮开转小火，大火收干汤汁就可以出锅了。

或者牛腩过水，洗去血水，2小时以上，牛腩冷水入锅，加入料酒、姜片、大料，开锅撇去浮沫；捞出牛腩用流水冲洗，控干水份；锅内倒入适量油，并放入冰糖，小火加热，待冰糖溶化、冒泡出糖色，加入牛腩翻炒；同时加入适量料酒、十三香、生抽、老抽；继续翻炒；牛腩上色后，加入葱姜蒜继续翻炒，再放入西红柿继续翻炒；而后加入热水，没过牛腩，大火烧开转小火；加入香叶、花椒、干辣椒。小火炖45分钟到1小时；而后加入土豆、红薯，盖上锅盖继续炖15分钟左右（小心不要糊锅，若汤多也可大火收汁儿）。出锅即可。