素焖扁豆的方法大全

素焖扁豆做的好吃也是有方法的，那么素焖扁豆的方法大全是什么呢？

将扁豆洗好，再从两端撕下老筋，理好后切成两段，姜切成末，烧好油锅，将扁豆放入略炒，再加些水与甜面及盐等调匀，用文火焖软,再加入蒜片、姜末等，用旺火快炒一下即可。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。