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　　牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。

　　妈妈疑惑一：现在市面上的牛初乳好多啊，比如说，有牛初乳纯粉、初乳奶粉，看得人眼花缭乱，这些都属于牛初乳种类吗?

　　按照2005年12月中国乳制品工业协会发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范，其中规定，牛初乳标志性指标免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10%，自此牛初乳行业有了一个统一的标准。目前市售牛初乳相关产品大致可以分为以下两类：

　　初乳奶粉：以95%普通脱脂奶粉为主要原料，其中牛初乳含量相对较少，100克初乳奶粉中IgG含量在0.5克-3克之间，不到10%。因此，严格来说，初乳奶粉并不属于牛初乳种类，免疫功效会大打折扣。

　　牛初乳粉：以牛初乳为主要原料，每100克牛初乳粉中IgG含量大于10克。

　　所以妈妈们在购买时要注意分辨，看看外包装上的指示，只有IgG(免疫球蛋白)含量不低于10%的那些才是真正的牛初乳哦。

　　妈妈疑惑二：牛初乳真能提高宝宝免疫力吗?到底是包治百病的灵丹妙药，还是一种商业炒作的噱头呢?

　　其实，无论是反对还是拥护牛初乳的专家，不能否认的一点是，牛初乳成分里的确含有比一般牛奶更高的免疫因子IgG，而这，也成为国际上衡量牛初乳质量的主要标准。有了这种可以对抗外来病毒及细菌的天然抗体，机体就能对疾病产生对抗作用。而宝宝到了六个月时，之前从母体带来的抗体逐渐减少，但其自身的免疫系统又尚未发育完全，因此很容易生病。这时如果反复进行药物治疗，容易破坏娇嫩的胃肠道，最根本的方法就是提高免疫力。而牛初乳中的活性免疫球蛋白IgG、IgA、IgM能帮助提高宝宝的抵抗力，让宝宝安全度过“免疫功能不全期”。

　　按照中国乳制品工业协会在2005年12月出版的《牛初乳的功能和行业规范》一书，其中明确指出牛初乳的四大功能：免疫调节、调节肠胃道功能、有助生长发育、改善衰老。