食谱原料：
魔芋2包(500克)，鸡蛋2只，青辣椒1只，红辣椒1只，鲜香菇5朵，葱1根，姜2片，盐2汤匙，辣椒油2汤匙，香醋2汤匙，浓缩鸡汁2汤匙，酱油1汤匙，香油1汤匙。
制作方法：
1.鲜香菇去蒂部，切成条状;青、红椒去蒂和籽，切成滚刀块，葱切成葱花，姜剁成蓉，魔芋洗净沥干水待用;
2.烧开锅内的水，洒入1汤匙盐搅匀，先将魔芋倒入沸水中焯2分钟，再倒入鲜香菇、青红椒块、葱花和姜蓉烫1分钟，用滤网捞起全部食材，沥干水摊凉;
3.烧开锅内的水，放入鸡蛋大火煮5分钟，捞起泡入清水中，剥去鸡蛋的壳，切成数瓣待用;
4.将所有食材放入大碗里，加入2汤匙辣椒油、2汤匙香醋、2汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1汤匙香油拌匀腌制15分钟，即可上碟。
健康提示：
魔芋可降低血糖，减轻胰岛素的负担。它吸水力强，含热量低，可减轻饥饿感，所以有减轻体重的作用。 魔芋茎块可以油煎食，或与肉类同炖、焖、蒸食，或者与蔬菜类同食。
魔芋富含淀粉、膳食纤维，还有蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素。其所含人体所需要的葡萄甘露聚糖达45%以上，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。
编辑推荐食谱：不一般的香：柠香杏仁酥虾球