几百元一斤的鱼胶却真假难辨?这对于爱买鱼胶煲汤的人来说有些难以接受。日前,广州市民朱女士爆料,她在南沙十九涌海味一条街250元一斤买到的“鱼胶”回家煲汤后发现异样,拿给行家看之后被认为是假的。

正宗鱼胶
正宗鱼胶

  买回高价鱼胶似塑料

  家住海印桥附近的朱女士是上月底在南沙十九涌海味街买的鱼胶。“当时大家组团出行,看到海味街上丰富的海味,都买了不少。”朱女士买的鱼胶是250元一斤,买的时候没细看,“以为是正规档口,很放心。”

  但回家后一煮,发现不对劲。“和以前买的鱼胶很不一样,煮了两个小时,还煮不烂,捞上来又嚼不动。看上去还很恶心,我们不敢吃。”仔细观察朱女士煮过的鱼胶,这些鱼胶质感不通透,塑料感强,触摸起来比较硬,表面还附有黑褐色的斑点。

  朱女士的一位朋友在广州一家知名酒楼经营水产品采购多年,拿给他鉴别时,他直摇头称没见过这样的鱼胶。“不过,他说这些鱼胶很可能是掺了一些别的东西,比如牛肚、羊肚,不然煮起来不会是这样的形状和这么硬”。鱼胶买回来时闻起来味道并无异样,但是过了一段时间闻起来就没有鱼腥味了。

  鱼胶真假目前没有标准辨

  这些鱼胶到底是真是假?广州市产品质量监督检验所技术人员解释:“我们只能依据水产品的卫生标准来进行检测,但是这种检测无法验出鱼胶真假”。

  检测中心食品生产监管处的检测专家也难辨真伪,也对鱼胶真假的检测束手无策。两位专家都表示,鱼胶目前没有真假标准。

  中国水产科学研究院南海水产研究所的研究所工作人员同样表示,目前国家并没有关鱼胶的真假标准,所以不能辨别。“就算外表看起来或是食用起来与之前买的真鱼胶有很大区别,没有标准的话,还是不能判定真假。”如果使用一般的水产品检测,很有可能假鱼胶也会符合标准而过关。

  行家称真假只能个人判断

  难道真没有办法检测鱼胶的真伪?广东工业大学研究食品化学和食品加工系的丁利君教授表示,假的鱼胶中含有的胶原蛋白没有真的高,所以通过检测鱼胶中胶原蛋白的含量来辨别其真假是可行的,但学校并不能对市民送检的产品进行检测。

  丁教授介绍了几种简便的识别鱼胶真假的方法:

  1、买回鱼胶后,把鱼胶放在水里,真的鱼胶泡几小时后依然是完整的,而用猪皮等材料作假的鱼胶,在水中泡一段时间会散,形状发生明显改变。

  2、如果是在现场选购,无法用水泡,可以试着掰下一小块鱼胶,观察中间受压的地方。真鱼胶胶原蛋白含量高,能明显看得出其原本是连接在一起的,有一种断丝连的感觉,而假的会“显得脆,一块块的。

  3、丁教授还强调,鱼胶有无腥味并不是一个辨别真假的可靠标准,因为单凭味道的话很容易伪造。

  有几十年水产品经营经验的黄女士表示,现场买鱼胶主要还是要靠自己观察。

  这样的鱼胶不要买:

  1、颜色看上去很白很一致甚至一点瑕疵都没有的最好不要买,有可能是用双氧水、二氧化硫等非法添加剂漂白过的。

  2、如果有几个鱼胶的形状非常相似也建议不要买,因为很可能是用几个小鱼胶热处理后,注模压成大胶的。

 

精彩推荐:

药品中间利润巨大,堪比毒品

左旋肉碱造假,减肥不给力

三黄片9款常用药抽检不合格

神奇药丸,吃一颗可三天不睡

鱼油胶囊造假,用皮夹克边角料

维生素弊大于利,多吃疑短命

维C银翘片含西药或致宝宝中毒

相关文章