食谱原料：

　　白玉菇60g，黑豆30g，洋葱1/2只，紫甘蓝叶2片，橄榄油2小勺，柠檬汁1/2个的量，盐、胡椒粉少量，醋适量。

图片来源于CFP

　　制作方法：

　　1、黑豆用酱油和糖煮软。洋葱切碎。紫甘蓝叶切细丝。

　　2、白玉菇洗净去头，分成小朵状，放入微波炉中加热2分钟。

　　3、番茄碎放入微波炉中加热1分钟，与1大勺洋葱碎、橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉混合制成色拉酱。

　　4、碗中放入煮好的白玉菇、黑豆、洋葱碎、紫甘蓝叶丝，拌入橄榄油、柠檬汁、洋葱碎、醋、盐、胡椒粉即可。

　　适合人群：

　　孕妇

　　健康提示：

　　白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

　　黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。