原料:
大闸蟹、一种去腥味的叶子
蘸料:
姜蓉、香醋
制作方法:
1、一只手用筷子夹着蟹,另一只手拿着牙刷给螃蟹洗刷刷,冲干净;
2、烧热一锅水,把蟹肚子朝上摆放,据说这样可以防止蟹黄流走,铺上去腥味的叶子,盖上锅盖,蒸15分钟左右;
3、蒸蟹的时候剁点姜蓉,倒上香醋,待会儿可以蘸蟹吃。据说螃蟹是寒性的,姜蓉可以趋寒,我个人喜欢不蘸东西直接吃蟹,如果你也不喜欢蘸料,却又怕寒,可以煮点姜糖水喝喝,效果也一样。
温馨提示:
要是吃完美味的大闸蟹后再来一碗暖暖的姜汤,那真是人间一大享受了,下面附上姜汤的做法。
祛寒姜汤:
原料:
姜片,紫苏叶
做法:
姜片,紫苏叶,加清水煮开,再转小火熬一会儿,再加入片糖或红糖调味即可。也可以用冰糖,但尽量不要用白砂糖,因为白糖是“湿热”的。
(文章来源于:美味关系)