最近，全国各地刮起一股大寒潮，就连广东也开始下雪了，温度也是一跌再跌，人们大呼冷炸了。坐在没有暖气的屋子里瑟瑟发抖，告诉我你不是一个人!没事，穿多点就好了，或者抱个暖宝宝，烤个小太阳，再不行就吃上一锅热腾腾的饭菜，足矣暖身又暖心。

　　好啦不多说了，接下来就要给大家安利一些适合冬季吃的美味炖菜，没什么比在大寒天吃上热腾腾的美味菜更幸福的事了。

　　冬季吃炖菜的好处

　　说到炖菜，很多人立马会想到的是著名的东北炖菜。或许南方人会吃不惯这种大杂烩，但是炖菜在高寒地带却有着不可替代的地位。冬季吃炖菜有两大好处——

　　①炖菜多煮而少煎炸，在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质，蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康;

　　②炖菜中食材非常丰富，包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜、肉类、鱼贝类等，大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类，有助于营养物质全面摄入，促进健康饮食。

　　创新炖菜食谱推荐

　　热菜|胡萝卜炖牛肉

　　准备食材：胡萝卜300克、牛肉200克、大葱15克、姜15克、料酒10克、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、油1汤匙

　　步骤1：将胡萝卜洗干净，切成滚刀块。

　　步骤2：大葱洗干净，切成段，姜洗干净，去掉皮，切成姜片。

　　步骤3：热油锅，放入葱段、姜片煸炒。

　　步骤4：然后倒入1升清水，调入料酒，放入牛肉块，用大火炖2分钟，直到牛肉软烂。

　　步骤5：然后放入胡萝卜块，调成中火。

　　步骤6：等到胡萝卜煮到软烂的状态，调入盐和胡椒粉。

　　步骤7：拌炒均匀之后，将胡萝卜炖牛肉盛入碗中即可。

　　【点评】寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉富含完整的维生素B群，有利于人体吸收、转化食物中的各种营养素，有补充体力、增强人体抵抗力的功效。

　　热菜|家常炖茄子

　　准备食材：茄子两根、肉馅200g、葱姜末少许、醋少许、盐少许。

　　步骤1：茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。

　　步骤2：锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

　　步骤3：锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味。

　　步骤4：依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟。撒上葱花即可。

　　【点评】茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　汤水|莲子炖猪心汤

　　准备食材：猪心半个、莲子50克、红枣3颗、姜2片、盐2茶匙

　　步骤1：莲子洗干净，掰开，去掉莲子心。

　　步骤2：将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，洗去浮沫。

　　步骤3：将猪心切块。红枣洗干净，去掉枣核。

　　步骤4：取一口汤锅，放入猪心、莲子、红枣和姜片，倒入适量的清水，用大火烧开之后，换成小火炖煮1.5-2个小时。

　　步骤5：炖煮好的汤调入盐，拌匀即可出锅。

　　【点评】莲子炖猪心汤富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，有补气血、安宁情绪、健脾养心的作用。

　　甜品|桂圆红枣炖桃胶

　　准备食材：桃胶10克、红枣2颗、桂圆5颗、牛奶200毫升、红糖2茶匙

　　步骤1：桃胶提前用清水浸泡，至少要浸泡10个小时，泡到桃胶没有硬芯、呈现透明清澈的状态。然后将桃胶捏碎。

　　步骤2：将桂圆去掉果壳，留下果肉。红枣洗干净，去掉枣核。

　　步骤3：取一口小锅，放入桃胶、红枣、桂圆，加入清水刚好淹没过食材。

　　步骤4：大火煮开之后，换成小火，炖煮40-60分钟。

　　步骤5：然后调入红糖。等到红糖化开，盛入碗中，盛半碗的量。然后倒入半碗牛奶，吃时搅拌均匀即可。

　　【点评】桂圆和红枣都是冬季的温补佳品，含有丰富的蛋白质、矿物质、铁，不仅能够提高热能、让身子变得非常暖和，而且能够达到补血、抗寒的效果，改善虚冷体质，特别适合体质偏寒、容易手脚冰冷的人食用。