立夏是农历二十四节气中的第七个节气，是夏季的第一个节气，一般在每年的5月5日前后。立夏这一天，民间食俗便有立夏吃蛋的习惯。
|立夏吃蛋的来源吃|
相传女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。于是，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
|立夏吃蛋的N种方式|
说到吃鸡蛋，有些挑食的宝宝就很厌恶，怎么都不吃，特别是水煮蛋。妈妈也很忧伤，需要变着花样煮鸡蛋哄孩子吃。那么，怎么煮蛋才能得到挑食包阿伯的青睐呢?一起来学这几种高大上的吃蛋方式吧。
吃法一、厚蛋烧
深夜食堂火起来的一种美食!也叫厚蛋烧!看起来非常有食欲!吃起来更令你欲罢不能!软软的滑滑的一口咬下去满嘴都是蛋，哈哈哈，简直美味得无法直视了呢!
步骤1：将鸡蛋打成蛋液。
步骤2：在蛋液中调入盐、砂糖和牛奶。
步骤3：搅打均匀，且不要打出泡。
步骤4：油倒入锅中摊平。
步骤5：倒入部分蛋液铺满锅底，到蛋液快凝固时从上往下卷起。
步骤6：将蛋推到锅子上端。
步骤7：在锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤(即从上往下卷起后推至上端)，直至蛋液用完。
步骤8：盛出做好的蛋卷，切成小块摆盘即可。
吃法二、金钱蛋
金钱蛋是一道美味可口的汉族名菜，属于湘菜系油炸食品。此菜色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒后，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，非常美味。
做法
鸡蛋 3个、红尖椒 2个、青杭椒 3个、蒜瓣 3个、油 适量、盐 适量、酱油 少许。
步骤1：鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。
步骤2：冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
步骤3：表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
步骤4：锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。
步骤5：炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
步骤6：青红辣椒切小段，蒜切片。
步骤7：锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。
步骤8：倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。
步骤9：撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。
吃法三、鸡蛋船
准备食材：鸡蛋2个、胡萝卜半根、干香菇2朵、猪肉馅200克、盐0.5茶匙、料酒少许、淀粉少许
步骤1：将蛋在水中煮熟，捞出稍凉后剥去皮。
步骤2：对半切，用勺子挖出蛋黄。
步骤3：将胡萝卜去皮，洗干净后切成小丁。
步骤4：香菇用清水泡发，去掉蒂，切成香菇丁。
步骤5：将蛋黄、香菇丁、胡萝卜丁放入肉馅中，压碎蛋黄，加入料酒、淀粉水和盐，搅拌均匀。
步骤6：将步骤5的馅料填入蛋白中。
步骤7：将填好的鸡蛋放入蒸锅中，隔水蒸到猪肉变白，馅料熟嫩即可。
|鸡蛋的烹饪小技巧|
☛炒蛋技能
炒蛋真的很考验一个人的厨艺，千万表小看这个技能哦。不要觉得大火炒蛋更快、更容易成型。控不住技巧时，鸡蛋会炒糊兼发硬。试着用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。另外炒蛋时还是使用铁锅，不然会很容易糊，还是乖乖地用不粘锅吧。
☛煮蛋技能
水煮蛋，谁不会?NO!煮鸡蛋时，表等水开了才把鸡蛋丢进水里了，应该让鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。一颗蛋清嫩，蛋黄凝固的好蛋立马诞生。
☛荷包蛋技能
煎个荷包蛋，谁不会啊？不过，想要煮出又嫩又滑又好看的荷包蛋可就很考验厨艺了。再煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋，再煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感又嫩又滑，是不是很简单呢？