铜是人体必需的微量元素.可保护血管和心脏健康、促进皮肤结缔组织合成，维护脑、神经细胞的发育等。它在人的很多生理过程中起着重要的作用，尤其在人的快速生长和发育时期(如胎儿期)是必不可少的营养物质。胎儿是通过母体的胎盘来吸收铜，这对于子宫里胎儿的生长和发育是必要的，在新生儿出生前的3个月更为重要，孕妇女应保证合理的营养，因为只有均衡的营养才能保证每天摄入2毫克的铜。如果缺铜会导致贫血、关节炎、糖耐量下降、胆固醇增加等。早产儿、孕妇、营养素吸收不良的人以及酗酒、长期承受过度压力、遭受严重灼伤或外伤的人成为特别需要补铜的人群。预防铜缺乏除了要平衡膳食外，还要特别注意补充富铜食物：如贝壳类、硬果类、豆类、麦胚粉、梨、虾等。国际铜业协会提供了日常补铜的食谱，可供冬天居家食用：

　　花生黄油酱香蕉饼

　　材料：125克软黄油、150克细砂糖、1只打碎的鸡蛋、1茶勺发酵粉、125克捣碎的花生黄油酱、150克白面粉、100克粗略剁过的干香蕉块、28克去壳的生花生。

　　步骤：

　　1.将所有配料置于食品处理器中，加工至完全均匀地混合糊状。

　　2.将混合物做成一个个胡桃大小的丸子，轻轻地置于涂有油的烘烤板进行烘烤

　　3.烘烤过程中，用手掌慢慢将丸子压成小饼状。

　　4.在每个小饼的中心插入一整粒花生米，然后置于烘炉中烘烤约10分钟。

　　营养价值：每只小饼含126卡路里，8克脂肪(其中含3克饱和脂肪酸)，0.5克纤维素，0.05毫克铜。

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