塘鱼菜薹,此菜鱼片似玉白滑嫩,菜薹香脆爽口,汤清味鲜,是孕期的一款好食谱。

塘鱼菜薹-孕期食谱

塘鱼菜薹-孕期食谱

主料: 鲤鱼 300克  油菜薹 1500克   

辅料: 春笋 65克  鸡蛋清 25克  虾米 1克   

调料: 盐 3克  淀粉(玉米) 8克  猪油(炼制) 110克

制作工艺

1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀,加湿淀粉搅匀;

2. 油菜薹取菜心洗净,切成长4厘米的段;

3. 冬笋切薄片备用;

4. 炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成热,放入鱼片,用手勺轻轻拨散至乳白色,倒入漏勺;

5. 原锅留油仍放在旺火上,烧至六成热,倒入菜薹心,炒至翠绿色,加入鸡清汤(300克),放入笋片、虾子、精盐,移中火上烧约4分钟后,倒入鱼片;

6. 烧约1分钟,起锅盛入盘中。 

工艺提示 备熟猪油400克,实耗110克。 

太平洋亲子网专题

相关链接:杂锦鸡丁-孕期食谱     木耳莴苣-孕期食谱     白菜炒鸭肉-孕早期食谱

相关文章