初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜炒蛤蜊，有益于肝

 剪春韭——韭菜炒蛤蜊

　　原料：

　　韭菜250克，蛤蜊500克，葱末、蒜末、姜末各少许

　　做法：

　　1、蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙，韭菜择净洗净后控水;

　　2、将蛤蜊洗净，在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开;

　　3、去掉蛤蜊壳，取出里面的肉，韭菜切段备用;

　　4、炒锅中倒油，油热后下葱蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分钟左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

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