喝啤酒，吃小龙虾，是夏日里的一件惬意事。嘿嘿，这是吃货小龙虾死忠粉的独白吧~尽管关于小龙虾的流言蜚语和江湖传说从来不曾消失，但吃货们热爱小龙虾的衷心却始终不变。也就是说，真爱，是抵得住任何世俗的流言，禁得住生活的考验。但是，毕竟小龙虾这货的健康吃法还是有讲究的，一起开看看吧！咱要吃得健康哦！

图片来源于太平洋亲子网

吃小龙虾之前 你应该知道的事

　　重金属污染vs洗虾粉小龙虾到底能吃吗？

　　案例：近几年关于有人因食用小龙虾导致肌红蛋白超标引发了“横纹肌溶解”的新闻，让人们认识了更令人惊恐的“洗虾粉”。在各大餐厅和水产批发处，洗虾粉用来洗刷小龙虾的外壳是业内皆知的潜规则。

　　科普：事实上洗虾粉内的草酸化学性状并不稳定，在189摄氏度时就发生分解，耐不了“麻小”爆炒的高温，残留可能性不大。

　　小龙虾靠水中腐1败的植物和小动物为食，食性广，甚至在比较肮脏、受到污染的环境中也能存活下来。考虑到小龙虾喜欢生活在浅滩淤泥这些容易富集重金属污染物的地方，因此小龙虾体内富集了农药、重金属等各种环境污染物。而国内研究人员的检测发现，小龙虾肉体内虽然含有多种重金属，但是含量都低于国家标准线，而且大部分重金属集中在小龙虾的外壳、鳃和内脏，肉中的含量很低。如果只吃小龙虾的肉，避免吃其内脏，就可以大大减少重金属的摄入。

　　如何鉴别小龙虾的好坏？

　　案例：从餐厅到外卖，目前市面上可选择的小龙虾实在太多，难免鱼龙混杂。要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。那么，怎么分辨小龙虾的好坏呢？

　　科普：很简单，一看虾腮，二看虾尾。如果是干净水质养出来的小龙虾，虾腮近似玉色，不会有污迹，也不会带褐色和灰黑色，更不会有杂质。如果怕被龙虾蜇手，可以翻转肚子细看，虾腹部如果颜色接近玉白色，证明生长环境干净，水质良好无污染。食用烹制好的小龙虾前，应该看一下小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了，死了的小龙虾是绝对不能吃的。

　　如果自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、用盐水或小苏打消毒，去除背线，高温煮熟之后再食用。另外小龙虾做好后，一定要一次吃完。