豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐包子鲜香可口,营养丰富。 

    主料: 小麦面粉 600克  豆腐 450克   

    辅料: 虾米 60克  黄瓜 75克  蒜苔 60克   

    调料: 大葱 30克  姜 10克  盐 8克  味精 4克  黄酱 35克  胡椒粉 2克  碱 1克  香油 15克  花生油 35克  酵母 15克

    制作工艺

    1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。

    2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。

    3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。

    4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个褶,即成包子生坯。

    5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
 
    工艺提示 海米即为虾米;麻油即为香油。 

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