在饭馆里我们能吃到美味的虾球，但其实只要稍稍改变配料和调味方法，就可以烹制出不同风味的虾球，在家也可以自己动手制作。下面给大家介绍几种虾球的做法，相信成品一定能让大家食指大动。
主料：虾600g
辅料：面包糠适量、小麦面粉适量、江米酒30ml、蒜3瓣、干辣椒3个、豆豉15g、椒盐8g
做法明细：
1、大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制
2、大虾表面沾上一点面粉，用油炸(或者煎)熟，成虾球状
3、锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉
4、继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香
5、放入虾球，混匀，关火
6、撒上椒盐或者盐调味，OK
主料：对虾：500克
辅料：青椒：1个
调料：色拉油适量;食盐少许;姜适量;蒜适量;生抽10克;米醋20克;水淀粉适量;番茄酱30克;甜辣酱30克;白糖少许;小葱少许;高汤适量
做法明细：
1、虾仁背部划一刀(这样炒出来的虾仁就会成球状)，用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用
2、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用
3、大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香
4、倒入虾仁翻炒
5、虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿
6、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟
7、倒入水淀粉
8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可。
主料：虾仁750克
辅料：淀粉(蚕豆)20克、鸡蛋150克。
调料：香菜15克、小葱15克、甜面酱15克、盐1克 猪油(炼制)50克、味精3克。
做法：
1、将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀;
2、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅;
3、炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油;
4、用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，配葱白段、甜面酱一同上席，即成。
原料：面粉50克，虾仁750克，鸡蛋150克。葱、姜、番茄酱、白沙糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。
1、将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水)，放入小碗中。
2、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
3、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。搅拌好的虾放入生油搅拌均匀。(这样一会下锅就不会粘连了)
4、葱、姜切末备用。在碗中和好水淀粉
5、平底锅做热，锅内放少许油。将虾仁放入锅中翻炒。直至虾仁变色，翻炒断生。
6、取出虾球，锅内留底油。放入葱、姜末煸香。倒入番茄沙司煸炒
7、将番茄沙司煸炒出红油
8、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。翻炒使芡汁均匀浓郁。
9、快速放入炒熟的虾球。
10、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。
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