牛奶在婴儿食谱中是最普遍最富营养的饮品，但婴儿饮用牛奶有可能会产生变态反应。健康儿童发生率在0.3%-0.7%，在过敏体质的孩子中可达3% ，牛奶含有酪蛋白、乳白蛋、白乳球蛋白、牛血清蛋白及球蛋白等多种常见的蛋白质，这些对于婴儿来说属于异体蛋白，而且孩子胃肠道发育尚未成熟，黏膜通透性较强。牛奶中较大的蛋白颗粒可以渗入黏膜作为抗原，刺激机体产生抗体。抗原抗体相互作用而引起变态反应;或者还有的婴儿肠道中缺乏乳糖酶，对牛奶中的乳糖无法吸收，所以消化不良，通常此类患儿只有胃肠方面的不适。但是牛奶营养丰富，孩子对牛奶过敏，很容易照成营养不良。有什么方法可以防治牛奶过敏呢?

　　防治牛奶过敏的措施有以下几项

　　1. 首先采用母乳喂养，倘若因为某种原因母亲不能哺乳，选择其他代乳品：如豆奶。

　　2. 将牛奶多次煮沸，经高温处理后，蛋白质分子结构发生改变而失去过敏性，但是高温会使维生素、矿物质丢失。

　　3. 6个月后由于乳儿胃肠功能逐渐成熟，较大的蛋白质颗粒不能再渗入胃肠黏

　　膜，故可以自然缓解，即使再饮用也较少出现过敏。一旦某种原因使肠黏膜通透性增强时，过敏症状又可出现，应引起注意。

　　4. 有过敏体质的孕妇及哺乳期的母亲，应避免吃牛奶和牛奶制品以防对宝宝产生影响。

　　5. 适当地用一些抗组胺类药物，在进食前半小时服用，有助于减轻症状。

　　6. 当确定宝宝为牛奶过敏者后，最好的治疗的方法就是避免接触到牛奶的任何

　　制品。