食谱原料：
工艺做法：炖。
配菜专区：热菜；荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1、红枣冲洗后去核备用，乌鸡剁块；
2、锅里加入适量的水，冷水下乌鸡开火；
3、水开后，捞起浮沫；
4、把乌鸡和汤一起倒入炖锅；
5、再加入姜片、花旗参片、红枣；
6、盖盖炖2个小时；
7、炖好后，再用勺子撇去多余的油分，下盐调味即可。
健康提示：
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
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