扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，开暗紫色花，豆粒和豆荚可供食用，花、种皮可入药。有黑白之分，黑的古称“鹊豆”。白的叫白扁豆，或是杨岸豆。白扁豆营养丰富，既可作滋补珍品，又可作盛暑清凉饮料。扁豆含有维生素A、B、C、烟酸、钙、磷、铁、锌等营养元素。

　　扁豆中富含钙、磷、镁，是构成骨骼和牙齿的必需，更是胎儿健康发育的基本保证。而所含的铁，则有造血、补血的功效。扁豆中还含有维生素K，有促进凝血的功能，在分娩时孕妇有可能大量出血，所以在孕末期应多食用一些富含维生素K的食物，以防流血不止的情况，而扁豆即是选择之一。孕后期的准妈妈对许多营养的需求都有增加，食用一些扁豆是不错的选择。

　　虽然准妈妈使用扁豆是很好，但是食用扁豆有一些要注意的地方，下面来看看注意哪些问题。扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。扁豆容易使人中毒。防止吃扁豆中毒的方法是，做菜前先对扁豆进行加热。一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。扁豆种子烹调前应提前一天左右，使豆子充分涨发。用扁豆粉干搽患处，能解毒生肌，治痘毒引起的全身糜烂。