芋头扣肉：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣，酱油3大匙，酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙，水淀粉1/2大匙。五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水;芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜;入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。小贴士：五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

　　芋头咸饭：芋头半颗 (约500克)，香菇 7-8朵，虾米约50克，花肉200克，小葱头5-6颗，白米，晒油，酱油，精盐。芋头切丁，下油稍炸，捞起沥油，香菇浸软切片，花肉切约一公分厚，3公分长，虾米浸软切碎，小葱头切片，白米洗净沥干水分待用。热锅炒香小葱头，下花肉炒至出油，下香菇片，芋头丁虾米一起炒至香味溢泄，加白米同炒。米里的水分开始干的时后下晒油，酱油，和精盐.加等量水，入饭煲煮至熟透。

　　糕烧芋泥：芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)，白糖400克，猪油150克，葱4条，清水100克。在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用;将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。