食谱原料：

　　菜脯400克，蛋3颗，细砂糖1小匙，葵花油1大匙。

　　工艺做法：煎

　　配菜专区：家常菜

　　菜谱属地：闽菜

　　制作方法：

　　1、菜脯洗净后切末备用。

　　2、热锅倒入葵花油烧至热后，转中火放入作法1的菜脯末拌炒至香。

　　3、作法2锅改转小火倒入打好的蛋液(蛋液加入一点细砂糖打匀)，再将锅子缓缓以圆形方式将蛋汁平均成圆片状。

　　4、煎至作法3蛋饼两面成金黄色即可。

　　健康提示：

　　鸡蛋作为一种平价的营养品最受普罗大众的欢迎，其所含的营养较为丰富而全面，因此适合男女老少，只要适量食用，基本上没什么禁忌。这道福建小菜，使用咸味菜脯给鸡蛋提味，煎的过程也能增加香气，是不错的早餐粥品的佐餐小菜。