食谱原料：

　　金华火腿100克，黄鳍鲷1条，料酒50毫升，盐5克，姜20克，肥肉适量。

　　工艺做法：蒸

　　配菜专区：家常菜

　　菜谱属地：浙菜

　　制作方法：

　　1、鱼刮鳞、除腮、去内脏、洗净后两面切斜刀(可以加快入味时间)，淋料酒、抹盐腌一会。

　　2、切几片姜，把火腿和肥肉切成长方形的薄片。

　　3、盘底放姜片，把鱼装盘，鱼身上间隔摆好火腿和肥肉，上蒸笼蒸熟即可。

　　健康提示：

　　江浙的金华火腿一直是世人称颂的美味。上好的火腿只需一点就能让你的佳肴锦上添花，同时它也极具营养价值。它含有丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质;经过长时间发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。这道食谱肥肉香而不腻，美味可口，鱼肉得到火腿提鲜，味道更是一绝。