香芋排骨

  1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.

  2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.

  3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.

  4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.

  菜品介绍

  ①主要原料:猪排400克,芋头100克

  ②烹调方法:炸、炖

  ③风味特点:口感软烂,口味鲜醇

  ④营养养生:芋头含丰富膳食纤维,消食化痰,补虚健脾,猪排含丰富蛋白质,滋阴强壮,两者合用,润燥,通便。

  香芋蒸排骨的做法  芋香排骨

  特点:骨中带芋香,香芋中有油味,芋软骨松。

  做法(1人):

  原料:猪仔排600克,香芋400克。

  调料:干椒粉5克,姜5克,豆豉8克,盐5克,味精8克,姜米5克,色拉油100克。

  制作方法:

  (1)将猪仔排焯水3分钟,捞出控水,砍成3—4厘米长的段;香芋改刀成同排骨一般长的条,下入八成热油锅中,炸至金黄色。

  (2)另取扣碗将排骨和香芋摆好,加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟,取出扣在盘中,加兰花、香菜点缀即可。

  香芋蒸排骨

  做法(2人):

  1、菜市买的砍好的排骨半斤左右,洗净

  2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右,当然也可以提前腌好,这样更入味些

  3、半斤香芋,去皮,切成1厘米左右的小块,用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分钟左右)

  4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合,也可以留一半香芋铺在盘子底部,其余的香芋和排骨倒在上面,这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋,比较入味

  5、大火蒸10分钟

  总体感觉:香芋煎过以后再蒸较入味,豆豉的味道也很香。

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