香芋排骨煲

　　1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.

　　2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.

　　3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.

　　4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.

　　菜品介绍

　　①主要原料：猪排400克，芋头100克

　　②烹调方法：炸、炖

　　③风味特点：口感软烂，口味鲜醇

　　④营养养生：芋头含丰富膳食纤维，消食化痰，补虚健脾，猪排含丰富蛋白质，滋阴强壮，两者合用，润燥，通便。

　　香芋蒸排骨的做法　　芋香排骨

　　特点：骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。

　　做法(1人)：

　　原料：猪仔排600克，香芋400克。

　　调料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，盐5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。

　　制作方法：

　　(1)将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段;香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。

　　(2)另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。

　　香芋蒸排骨

　　做法(2人)：

　　1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净

　　2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些

　　3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分钟左右)

　　4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味

　　5、大火蒸10分钟

　　总体感觉：香芋煎过以后再蒸较入味，豆豉的味道也很香。