西餐具中最复杂的是餐刀、餐叉、餐勺的使用方法。正宗的传统西餐餐具都应是金属制品，分金餐具、银餐具和钢餐具。一般规格越高，其餐具也就越好。

　　餐刀：西餐中餐刀有好多种，最主要有三种：① 切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，吃牛排等的时候使用;② 正餐刀，这种刀的锯齿不明显，或干脆没有，主要是用来配合餐叉切割一些蔬菜、水果等软一些的食品;牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧;如果牛排刀放在正餐刀的右侧，一般说明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然;③ 黄油刀，这种刀比较小一些，样式很像我国文学名著《 三国演义》 中关公手里拿的大刀，只是成倍地被缩小。黄油刀一般摆放在黄油盘或者面包盘中。

　　餐叉：与餐刀相似，西餐中也有很多种，其中最常见、常用的一般有三种：沙拉叉、正餐叉和水果叉。在一个宴会上，如果这三种叉同时上桌的话，其实也很好认，最小的一个，一般就是水果叉，横放在正餐盘的上方，最主要用来吃水果或者甜品;其次的就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉，也就是用来吃正餐热菜。沙拉叉和正餐叉一般并排竖放在正餐盘的左侧。沙拉叉的摆放反应人们不同的饮食观念，如同中国人喝汤，在粤菜中先上汤，而在其他菜系中后上汤一样。沙拉的上法也有先有后。如果先上沙拉，这样安排的人相信，沙拉可以起到开胃的作用。如果后上沙拉，认为沙拉可以起到清口的作用。因此，沙拉叉的摆放也不一样，认为沙拉可以起到开胃作用的人会将沙拉叉放在正餐叉的外侧，而后一种会将沙拉叉放在正餐叉的内侧。

　　勺：勺子也有很多种，最常见的有三种：一个是正餐勺，勺头是椭圆形的，主要是在吃正餐、主食等时使用，起到辅助餐叉的作用;另一种是汤勺，一般是圆头，最主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧，汤勺放在正餐勺的外侧。另外还有甜品勺，一般平放在正餐盘的上方，主要用来吃甜品，大小要明显小于正餐勺或汤勺。