西餐具中最复杂的是餐刀、餐叉、餐勺的使用方法。正宗的传统西餐餐具都应是金属制品,分金餐具、银餐具和钢餐具。一般规格越高,其餐具也就越好。

  餐刀:西餐中餐刀有好多种,最主要有三种:① 切肉用的牛排刀,这种刀的锯齿比较明显,吃牛排等的时候使用;② 正餐刀,这种刀的锯齿不明显,或干脆没有,主要是用来配合餐叉切割一些蔬菜、水果等软一些的食品;牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧;如果牛排刀放在正餐刀的右侧,一般说明牛排要先于其他主菜上桌,反之亦然;③ 黄油刀,这种刀比较小一些,样式很像我国文学名著《 三国演义》 中关公手里拿的大刀,只是成倍地被缩小。黄油刀一般摆放在黄油盘或者面包盘中。

  餐叉:与餐刀相似,西餐中也有很多种,其中最常见、常用的一般有三种:沙拉叉、正餐叉和水果叉。在一个宴会上,如果这三种叉同时上桌的话,其实也很好认,最小的一个,一般就是水果叉,横放在正餐盘的上方,最主要用来吃水果或者甜品;其次的就是沙拉叉,也叫冷菜叉,主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉,也就是用来吃正餐热菜。沙拉叉和正餐叉一般并排竖放在正餐盘的左侧。沙拉叉的摆放反应人们不同的饮食观念,如同中国人喝汤,在粤菜中先上汤,而在其他菜系中后上汤一样。沙拉的上法也有先有后。如果先上沙拉,这样安排的人相信,沙拉可以起到开胃的作用。如果后上沙拉,认为沙拉可以起到清口的作用。因此,沙拉叉的摆放也不一样,认为沙拉可以起到开胃作用的人会将沙拉叉放在正餐叉的外侧,而后一种会将沙拉叉放在正餐叉的内侧。

  勺:勺子也有很多种,最常见的有三种:一个是正餐勺,勺头是椭圆形的,主要是在吃正餐、主食等时使用,起到辅助餐叉的作用;另一种是汤勺,一般是圆头,最主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧,汤勺放在正餐勺的外侧。另外还有甜品勺,一般平放在正餐盘的上方,主要用来吃甜品,大小要明显小于正餐勺或汤勺。

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