什么是轻度发酵茶

　　在一般的宣传和一般人的认识中，普洱茶主要分为生茶和渥堆熟茶两大类。实际上在普洱茶的产品中还有一种既不同于生茶又不同于渥堆熟茶的轻度发酵茶。所谓轻度发酵茶是指通过人为或自然因素让一定量水分进入茶叶中促使其发生了轻度发酵的茶品。

　　轻度发酵茶与生茶比苦涩明显降低，汤色转红，与渥堆熟茶比，由于发酵程度低，因而保存了茶叶的较多活性，香甜感要更好。轻度发酵后存放一定年份的普洱茶，极容易被误认为是几十年的老生茶。

　　轻度发酵的方式主要有4种，一是揉捻后不马上晒干而是保留水分闷放使其轻度发酵，发到一定程度后再晒干。二是将晒青毛茶洒水渥堆轻度发酵，但不发到熟茶程度。三是晒青毛茶在蒸压成饼(沱)后，不马上去掉布袋晒(烘)干，而是连布袋一起保留水分放置阴凉处让其轻度发酵。四是将晒青毛茶放置在相对潮湿的房间让其轻度发酵。

　　众所周知，渥堆熟茶经过几十天的渥堆发酵后，已经变成“熟茶”，而生茶在自然状态或干仓状态下要达到渥堆熟茶的“熟”度需要30年以上的时间。轻度发酵茶因为经过了轻度的发酵其变化速度就会比生茶要快很多。由于轻度发酵茶保存了生茶很多活性，在品饮时很像老生茶，因此在市场上就会以老生茶的标准在销售和品饮，这就容易产生两个误区，一是价位误区，以老生茶价位卖轻发酵茶商家就占很大便宜。二是品饮误区，把轻发酵茶的口感误认为是老生茶就会对老生茶口感产生误解。

　　要说明的是轻度发酵茶虽苦涩下降，汤色转红，但会保存很突出的轻发酵的发酵味，这种发酵味比较难喝，要达到相似老生茶的观感和口感，一般要超过十年的存期。