7月1日开始实施的巧克力与巧克力制品国家标准，规定了巧克力中可可脂的最低含量。但记者在一些商场、超市发现，由于目前的国家标准不是强制性标准，不少厂家并没有执行，而不少消费者对新标准也知之甚少。

　　在哈市的几家大超市内，大部分的精装品牌巧克力包装上注明了可可脂的含量，可散装巧克力的标签上均没有任何说明。一位正在挑选巧克力的消费者对记者说，他买巧克力注重的是口味和价格，没想过巧克力还有“可可脂含量”这一说。国家标准规定，白巧克力中可可脂含量不得低于20%，黑巧克力中可可脂含量不得低于18%。

　　据业内人士介绍，以天然可可脂生产的巧克力是一种健康食品，但许多巧克力生产商为降低成本，用类可可脂或代可可脂作原料，而这两种原料都对人体健康有影响，特别是代可可脂，若长期食用，影响健康。

　　其实，将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，与其有益人体健康有关。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。

　　据业内人士介绍，代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。