食谱原料：

　　净鱼肉1250克，葱头250克，芹菜15O克，鸡蛋100克，盐15克，黄油100克，胡椒粉适量，白兰地酒25克。

　　工艺做法：煮、蒸

　　配菜专区：家常菜

　　菜谱属地：法国料理

　　制作方法：

　　1、将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。

　　2、葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡椒粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可。

　　健康提示：

　　鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮。鱼肉低脂低卡，富含蛋白质，且肉质比较鲜嫩，更利于人体消化吸收。这道食谱咸鲜适口，清香不腻。