山楂糕的制作方法(一)

　　主要原料：山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。

　　山楂糕设备用具：打浆机、搪瓷盘、平木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。

　　制作方法：选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，明矾1公斤的比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀，用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装，待出售。

　　山楂糕的制作方法(二)

　　主要原料：山楂、白糖、胭脂红(食用色素)。

　　设备：小号钢丝筛、煮锅。

　　制作方法：选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出(若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤)，用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量胭脂红搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。

　　产地山楂糕的制作方法(三)

　　原料：山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。

　　做法：

　　山楂糕1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净;

　　2、锅内放水，加入处理好的山楂;

　　3、倒入冰糖，小火慢慢煮;

　　4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度;

　　5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥;

　　6、鱼胶粉用少许温水搅匀;

　　7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火;

　　8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。