海绵蛋糕做法

  做法1

  材料:

  主料: 蛋糕500克 炼乳(甜 罐头)300克

  辅料: 橄榄30克 葡萄30克 芒果30克 草莓30克 菠萝30克

  步骤: 1.鲜淡炼乳打到糊状备用。

  2.将蛋糕(海绵蛋糕8英寸)分割成两片,涂上鲜淡炼乳。

  3.把各种花样(颜色)挤在蛋糕上,低火2分钟。

  4.将水果(橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝)摆于蛋糕上即成。

  海绵蛋糕做法做法2

  材料: 蛋5个,细砂糖125公克,低筋面粉100公克,沙拉油30公克,牛奶30公克

  步骤: 1.将蛋、细砂糖放入容器内,一起打发至呈乳白色。

  2.于作法2中加入过筛的低筋面粉一起拌匀至无干粉状,备用。

  3.取锅,放入沙拉油、牛奶一起加热煮成60度温的。

  4.再将作法3材料倒入作法2中仔细拌匀。

  5.将作法4的面煳倒进8寸蛋糕模中约9分满,放入已预热的烤箱中,以上火180℃、下火180℃烤约35分钟即可出炉。

  6.海绵蛋糕一出炉就立刻倒扣放凉,以免因遇冷收缩。

  7.待蛋糕完全冷却,以双手沿模型边缘向下快速轻压蛋糕体,迅速脱模。

  海绵蛋糕做法做法3

  材料: A.全蛋722公克,细砂糖369公克,B.低筋面粉307公克,香草粉3公克,C.全脂鲜奶92公克,沙拉油107公克

  步骤: 1.混合低筋面粉与香草粉,过筛2次,备用。

  2.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌,至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路。

  3.转至中速继续拌打,至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时,约2~3秒滴落1次。

  4.将作法1的粉加入作法3中,拌匀成面煳。

  5.材料C混合拌匀,再加入少许作法4面煳拌匀,使其浓稠度相近。

  6.将作法5和作法4剩余的面煳搅拌均匀。

  7.取2个8寸蛋糕烤模,将作法6的面煳倒入蛋糕烤模中约6∼7分满。

  8.轻敲烤模,让面煳内气泡浮起释出,放入烤箱中,以上火180℃╱下火160℃烘烤。烘烤约10∼15分钟时,烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点,这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。继续烘烤约20∼25分钟,蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降,蛋糕表面周围会有细小皱摺,这时可以打开烤箱,轻拍蛋糕中心,若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之,则继续烘烤至熟。

  9.取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放凉,以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出,剥开蛋糕底部即可。

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