葵花籽的副作用有什么?

　　葵花子含油量高，而且含有一定量的胆碱，会对肝细胞造成损害，引起肝功能障碍，或者结缔组织增生，严重者还可能诱发肝组织坏死或肝硬变。

　　在炒制葵花子时，需要一些香料，如桂皮、大茴、花椒等，它们对胃有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一种叫黄樟素的物质，动物实验证实其有致癌作用，老年人肝脏解毒功能下降，吃得太多，肝脏负担加重，有可能诱发肝炎而危害健康。

　　葵花子在加工过程中，还需要大量的食盐，盐摄取过多，可使水在血管内潴留，使血管阻力增加、血压升高或使高血压病患者症状加剧，严重者还会诱发脑中风或心绞痛。因此，老年人不宜多食葵花子吃多了会引起上火。

　　吃葵花子时， 尽量用剥壳、或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质; 大量嗑瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化; 瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。

　　葵花籽营养分析：1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;3. 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;5. 葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。