蒜味花生的做法

  制作方法:

  1、将花生在清水内泡3个小时以上,泡开即可;

  2、将大蒜、葱切成末;

  3、冷锅内加油,放入花生,翻炒均匀使花生表面浸透油;

  4、将火开至中火,并不停搅拌花生使其受热均匀;

  5、待花生变色,散发香气,油沸腾后在锅中开始跳舞的时候,就OK了;

  6、花生放至冷却撒上少量盐;

  7、在一个碗内放入老陈醋,糖,盐,蒜末搅拌均匀;

  8、放入冷却的花生泡1个小时以上;

  9、花生泡的时间越长,风味越佳,撒上葱花即可。

  蒜味花生

  蒜味白菜丝花生

  材料:

  圆白菜300克,蒜味花生20克,青蒜,葱各1根。

  调料:

  盐1小匙,香油1大匙。

  制法:

  (1)圆白菜洗净,青蒜,葱洗净,均切丝备用。

  (2)热油2大匙爆香葱,青蒜,放入白菜丝炒熟,加入花生仁及盐炒匀,最后淋上香油即可。

  蒜香醋花生

  原料:

  花生500克、大蒜5瓣。

  调料:

  老陈醋3大匙、糖1匙、盐半匙、葱末适量。

  制作方法:味花生是喝茶下酒的小点心。制作的蒜头花生,蒜香十足,原因是完全依照古法制作。买回新鲜花生,清洗曝晒后,接下来就靠盐巴和蒜头了。一层盐巴花生一层蒜,蒜水要吸附再花生里,再淋上蒜头水,就这样浸泡四天,这才做了一半。接下来才是重头戏,用古法炭火慢慢烘烤。风乾送风香气跑掉,慢烤才会香,花生经过炭火慢烤,蒜头香充满在花生壳里,香气四溢,蒜头花生绝对好吃,烤好的花生要刚好,不能烧焦,烧焦了就不甜了。这个一层盐一层花生,蒜头水要吸附进花生,花生吸蒜头水后,再杀青再烤过,才会香。风乾要送风,用炭火慢烤,烤到恰当时才会香。

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