蒜味花生的做法

　　制作方法：

　　1、将花生在清水内泡3个小时以上，泡开即可;

　　2、将大蒜、葱切成末;

　　3、冷锅内加油，放入花生，翻炒均匀使花生表面浸透油;

　　4、将火开至中火，并不停搅拌花生使其受热均匀;

　　5、待花生变色，散发香气，油沸腾后在锅中开始跳舞的时候，就OK了;

　　6、花生放至冷却撒上少量盐;

　　7、在一个碗内放入老陈醋，糖，盐，蒜末搅拌均匀;

　　8、放入冷却的花生泡1个小时以上;

　　9、花生泡的时间越长，风味越佳，撒上葱花即可。

　　蒜味花生

　　蒜味白菜丝花生

　　材料：

　　圆白菜300克，蒜味花生20克，青蒜，葱各1根。

　　调料：

　　盐1小匙，香油1大匙。

　　制法：

　　(1)圆白菜洗净，青蒜，葱洗净，均切丝备用。

　　(2)热油2大匙爆香葱，青蒜，放入白菜丝炒熟，加入花生仁及盐炒匀，最后淋上香油即可。

　　蒜香醋花生

　　原料：

　　花生500克、大蒜5瓣。

　　调料：

　　老陈醋3大匙、糖1匙、盐半匙、葱末适量。

　　制作方法：味花生是喝茶下酒的小点心。制作的蒜头花生，蒜香十足，原因是完全依照古法制作。买回新鲜花生，清洗曝晒后，接下来就靠盐巴和蒜头了。一层盐巴花生一层蒜，蒜水要吸附再花生里，再淋上蒜头水，就这样浸泡四天，这才做了一半。接下来才是重头戏，用古法炭火慢慢烘烤。风乾送风香气跑掉，慢烤才会香，花生经过炭火慢烤，蒜头香充满在花生壳里，香气四溢，蒜头花生绝对好吃，烤好的花生要刚好，不能烧焦，烧焦了就不甜了。这个一层盐一层花生，蒜头水要吸附进花生，花生吸蒜头水后，再杀青再烤过，才会香。风乾要送风，用炭火慢烤，烤到恰当时才会香。