黑花生掉色

　　农科院专家教你这样鉴别真假黑花生

　　杭州市农科院农作所俞副所长表示，黑花生是彩色花生的一种，彩色花生包括：黑花生、白花生、红白相间的彩色花生，不少黑花生确实有入水严重掉色的现象，由于黑花生的颜色是天然生长而成的，所以掉色不会对人的身体造成伤害，可以放心食用。

　　那么，怎么鉴别真假黑花生呢?

　　俞副所长解释，首先可以看花生仁，如果是染了色的假冒黑花生，则连花生仁都是黑色的。一般来说，天然黑花生仁上都有两三毫米的开裂处，呈白色。如果长得裂开的地方也是黑的，那就是染色的。其次，可以从花生的外观进行辨别，正常的黑花生呈瘦长形，两头较尖。最后，真的黑花生用手搓不掉色，只有沾水才掉色。

　　黑花生价格比普通花生贵一倍左右

　　黑花生和普通花生相比有何特别呢?

　　“黑花生其实并不是新品种，萧山一带就有农户种植，但以前吃的人不是很多。现在大家越来越讲究营养价值了，黑花生含有多种微量元素，所以受到了一些消费者的喜爱。”杭州市农科院农作所俞副所长说。

　　杭州市面上能买到黑花生吗?

　　昨天，记者从世纪联华超市采购人员蒋先生处了解到，今年八九月份，世纪联华超市有新鲜的黑花生出售，花生仁的形状相对普通花生来说比较瘦长，两头较尖。黑花生的价格比普通花生贵一倍左右。

　　“相对来说，黑花生在市场上并不是很多。一般来说，不太有染色的，质量都比较好。为了保险起见，请市民尽量在正规的市场和超市里购买正规品牌的黑花生，这样比较安全。”蒋先生说。

　　家住迈皋桥的朱女士到工商所反映，她在超市购买了一袋黑花生，比一般红皮花生贵很多，用水泡洗时会出现类似墨水的颜色，于是怀疑黑花生有假。经过工商人员检查，商家出具了进货证明，有厂家生产和检验报告，认定该批黑花生不是假冒产品。

　　农科院专家指出，黑花生是一个新品种，它如果受潮或者泡在水中，就会析出生物色素，将水染成紫红，本身颜色变浅，属于正常现象，不用担心，可以放心食用。检验黑花生有几个“土办法”，一是用手搓。真的黑花生只用手搓不掉色，只有沾水才掉色;二是看形状：真的黑花生比较细长，与普通花生相比两头很尖;三是看裂缝：真的黑花生开裂处应为白色，如果长得裂开的地方也是黑的，那就是染的。