花生什么时候吃减肥

　　多吃花生制品可减肥

　　健康/保健 减肥 花生 叶酸 坚果 小徐 分类：美食 美味 素食 美国和澳大利亚的营养专家研究发现， 花生及花生制品能够有效帮助人们控制体重、 防 止肥胖，这是因为优质花生以及花生制品(如花生油、花生酱)中,有一种叫叶酸的营养素， 含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。 除了叶酸，花生制品中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥 胖。美国哈佛大学公共卫生学院曾组织了 101 名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被 指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主)，一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬 菜为主)。半年后，情况发生了可喜的变化，两组人的体重平均都减了 11 磅。但一年之后， 第一组的体重出现了反弹， 而食用花生坚果膳食的第二组没有出现反弹， 仍然保持着头半年 后的体重水平。 通过大量研究发现，肥胖和坚果(包括花生)的消费量呈负相关，对自由膳食人群，食用 花生坚果人群后体重呈现下降趋势。坚果能增加多余能量的消耗从而减少脂肪在体内的堆 积。受试者膳食补充花生的 19 周后，他们多余的能量消耗增加 11%。坚果的能量密度大， 是纤维和蛋白质的良好来源。经常吃坚果的人，不仅不会发胖，还可以在日常饮食中获得全 面营养，同时使减肥变得更加轻松。

　　花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

　　花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。

　　花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。

　　花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。

　　花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。