食谱原料：

　　羊脊骨500克，料酒少许，老抽酱油少许，小茴香香叶适量，盐少许，豆蔻少许，草果适量，肉桂适量，辣椒酱少许 糖姜适量，辣椒少许，白胡椒少许。

　　工艺做法：煮

　　配菜专区：家常菜

　　菜谱属地：湘菜

　　制作方法：

　　1、煮开一锅水，将羊脊骨放入汆烫两三分钟，捞出将血末冲洗干净。

　　2、姜切片;白胡椒粒、少许花椒、小茴香、香叶、豆蔻、草果、少许肉桂、少许八角等包入纱布中。

　　3、炒锅中倒入一些油，放入姜片、辣椒爆香，把汆好的羊脊骨放入翻炒后，倒入老抽酱油炒上色。

　　4、倒入一些料酒，加足量水完全没过羊肉后，把香料包放入，以大火煮开锅，撇去浮末，转小火炖约2小时。

　　5、根据口味加一些辣椒酱、一些盐调味，再加少许糖平衡味道，继续炖1小时或至肉烂即可盛出。

　　健康提示：

　　羊蝎子，就是羊的脊椎骨。羊肉是冬季温补的常用食材，它营养价值高，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的功效。这道食谱也可将它作为火锅汤底，加入其他蔬菜涮火锅吃，也是冬至期间不错的御寒菜肴。