鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、 上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅;建议不要使用鸡腿，因其效果有限; 注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量， 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。

　　最先出现在肯德基，是鸡肉做的，样子类似于爆米花一样

　　1、先在碗里放入少许超级炸粉，量可以根据自己所需要制作的材料来定，用清水调成光滑无颗粒的面糊。

　　2、把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面，稍搅拌，挂糊均匀后，令取一盘，放入干的超级炸粉，把挂好炸粉面糊的鸡肉放进去。

　　3、端起盘子稍微抖动，让鸡肉均匀裹上面糊，也可以辅助用筷子上下翻动，裹粉均匀后，拿起稍微抖掉多余的干粉，准备下锅炸制。

　　4、锅里放适量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建议使用颜色深的菜油或者花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。油到8成热后转中火，油温不宜太高，以免鸡米花着色太深。

　　5、待鸡米花颜色呈金黄色，大约炸制3分钟左右(不宜时间太长，鸡肉会变老的，因为鸡肉很容易成熟的)，就可以沥油捞出装盘。

　　6、呵呵·挂糊式的鸡米花就做好了，这个做法，口感绝对和KFC是一样的，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，一吃就停不了口。。。

　　直接裹粉法

　　这种做法非常简单，味道也不错，缺点是没有前一种口感那么正宗，看起来也不太有鳞片的效果。

　　前面的切法和腌制的方法完全一样，只是少了清水调糊，鸡肉挂糊的做法。

　　1、把腌制好的鸡肉，直接放进超级炸粉的干粉里面，充分裹上干粉。

　　2、用手把鸡肉上的干粉压紧·反复多压几次，尽量挂稍厚的一些干粉，然后用手轻轻的把鸡肉进行揉搓，让鸡肉粒表面呈现鳞片效果。

　　3、炸制方法和前种挂糊法完全一样。

　　看吧，同样金灿灿的干粉法鸡米花成功了。。。

　　(小提示：如果炸制完毕，品尝后觉得味道不够的话，可以把超级香辣腌料或者别的腌料少许均匀撒在鸡米花上，也是相当相当的好吃哦)嘻嘻。。。