美国食品和药品管理局(FDA)近日公布,在检验了美国750种食品后，科学家确认,一些零食特别是油炸食品具有致癌物质丙烯酰胺。报告指出,这一物质在炸薯条、爆米花和椒盐曲奇中的含量最高,一种幼儿饼干中的含量较高,炸鸡等熟食中也有一定含量。

　　早在1994年,国际癌症研究机构(IARC)就将丙烯酰胺列为人类可能致癌源。长时间接触大剂量丙烯酰胺会导致染色体异常,并使生物体产生良性或恶性肿瘤还会导致中枢和末梢神经系统受损。

　　爆米花，配上碳酸饮料，是不少人看电影时的消遣。不过，最新研究显示，影院零食卡路里含量惊人。营养学家建议观众看电影时“闭嘴”。

　　这项研究由美国非营利机构公众利益科学中心完成，结果由12月号《营养行动健康通讯》刊载。

　　研究人员从美国三大院线买来爆米花，然后委托一家独立实验室分析爆米花卡路里含量。

　　分析结果显示，“瑞嘉”院线一份中号爆米花含1200卡路里热量、60克饱和脂肪、980毫克钠。另外，给爆米花每加一大勺黄油浇头，等于加上200卡路里热量和3克饱和脂肪。

　　研究人员说，在“瑞嘉”电影院，边看电影边吃下这些食品，相当于不知不觉中吃掉3个吉士汉堡包。即使是两人分享一份爆米花和饮料，每人摄入的饱和脂肪也已达一天摄入量的上限。

　　研究人员在另外两家电影院所做调查也得出类似答案。

　　AMC中号爆米花杯容量为“瑞嘉”的大约二分之一，因而每份爆米花所含热量也少，为590卡路里，饱和脂肪含量是33克。

　　第三大院线“Cinemark”爆米花中杯稍大，每杯含760卡路里热量和3克饱和脂肪。