香辣干拌面

　　所属分类:老少皆宜 大众菜 面点 食材：鲜切面、花生、青葱、冬菜

　　配料：辣椒粉、生抽、醋、糖、盐、香油

　　口味：麻辣

　　制作难度：切墩(初级)

　　制作时间：10分钟

　　香辣干拌面的做法:

　　1、煮面条，煮到断生即可捞出过冷水(不要煮过火了，不然面条就不劲道了)，沥干水份，拌入两勺香油防止粘连;

　　2、冬菜切碎，青葱切碎。花生米用油炒好放凉。用炒花生米的锅把冬菜炒几下(提升香味)。花生米去皮，拍碎。

　　3、生抽、醋和糖放在碗里混合(比例大概是2：2：1，大家根据实际情况和自己的喜好调整吧，适量加点盐)。锅里放两勺油，5成热时(手放在锅的上方能明显感觉热气)，闭火，辣椒粉倒入油里成为红油，趁热将混合的酱汁倒入红油。

　　4、将上面混合拌匀，香香辣辣的拌面就做好了

　　福建拌面

　　著名的福建小吃。除福建外，海内外福建人社区均可发现。 拌面由鸡蛋面煮熟后，加上酱油、卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。

　　拌面常用的是花生酱，很多朋友觉得单独吃比较腻，但和扁食(又称扁肉)交换着吃就很有滋味了!你看，扁食是汤面食，拌面是干面食，所以厦门人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现，扁食+拌面的卖价刚好等于一般的小吃。这不表示他俩就是一对儿?