玉带面

　　主料： 干面粉300克，韭黄300克，鸡蛋100克，韭菜黄100克，生鸡丝100克，湿菇丝30克，火腿丝15克，精盐6克，味精6克，猪油75克，上汤1500克，胡椒粉少许，湿生粉15克。

　　做法： 1、先把韭菜洗干净，切碎搓软，榨汗候用。

　　2、将干面粉加入鸡蛋、韭菜汁，搓匀，打成宽条面候用。

　　3、镬下滚水，将面滚熟，捞起落窝，加入猪油75克拌匀。

　　4、韭菜黄切成3厘米长度候用，鸡丝上湿生粉。镬里下上汤1500克(3斤)加入味精、精盐、冬菇丝，下鸡丝，最后下韭黄，汤连料淋落面上，加胡椒粉、火腿丝即成。

　　特点： 色碧绿而嫩滑，有韭菜香味。

　　韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。用生长茂盛时之韭菜茎压榨过滤所得之原液，0.1-0.5ml /10g给小鼠静脉注射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛，以后转入镇静、嗜睡、发绀，半小时后死亡;对兔静脉注射有轻度降压;对离体蛙心，先抑制后兴奋，大量可使心跳停于扩张期;对蛙下肢及兔耳血管有轻度扩张作用。l%稀释液对离体子宫有兴奋作用;将此原液经100℃60分钟加热，仍有作用，但效力减半。以水蒸汽蒸馏法所得之馏出液，对小鼠皮下注射，亦发生休克样症状，狂躁、发绀乃至呼吸麻痹而死;小量时可引起兔末梢血中红细胞及血色素的显著降低;对豚鼠红细胞之溶血浓度为0.06-0.007% 。