随着新一轮的冷空气在北方登陆，越来越多的市民选择用饮食御寒，羊肉就是首选。但受羊肉需求量有所增加的影响，羊肉价格却一斤销售26元，让普通消费者望而却步，就连羊肉店的老板都惊讶今年羊肉价格涨幅太大，生意不好做。

　　其实冬季里消费者喜欢食用羊肉来增加人体热量，抵御寒冷，这个习惯由来已久。再加上羊肉是涮火锅最佳食材之一，随着火锅在冬季里火爆起来，羊肉价格自然水涨船高。但消费者此时还得提防羊肉价格高，存在较大的利润空间，可能会有不法商人以次充好，或以假充真。

　　随着羊肉价格的上涨，市场上也在流传用鸭肉加色素和羊油造假羊肉的说法。如何分辨真假羊肉呢?食品行业的专家说，一要看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色的，羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。二要看骨头，跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这个是很明显的标志。最后还要看肉的纹理和形状。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。还有一点，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。四是要看价格，羊肉价格持续走高，若不是如同猪肉一样得到政府资源调配的话，价格不会低于目前的常态。若价格太低，要谨防上当。

　　除了依靠我们消费者的精明眼之外，相关政府部门的工作人员是否也要打起十二分精神呢?做好羊肉生产商的质检以及羊肉市场流通的监管工作，防止问题羊肉或以假充好的羊肉问题出现。这不仅仅能保证消费者健康安全，以及不受欺诈，也是维持整个羊肉销售市场的正常运作，保护正当羊肉经销商的利益。