鸡蛋捞面

  捞面是广东人对拌面的地方语言名称(“捞”粤音lou1,为自造字,与“打捞”的“捞”音义皆无关连),是指把面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品,有时亦会加上一些配料食用,大多流行于中国南方地区。

  主料:荞麦面条。

  辅料:鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。

  调料:盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。

  做法:

  1.将面条煮熟捞出过凉备用,洋葱、青椒切成丝,香肠切成片;

  2.坐锅点火倒入水,放入洋葱丝、青椒丝,加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟;

  3.坐锅点火倒入油,打入鸡蛋煎熟,撒上香肠片、玉米后,在上面再打一个鸡蛋,加盖将鸡蛋焖熟后取出,将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可

  在我国,面粉是主食之一。如果烹调和食用方法不当,就会造成粮食中某些营养素的破坏和损失。同时,各种不同做面食的方法,在保存营养成分方面也有很大出入。

  大多在煮面条的过程中,某些能溶于水的营养素,如水溶性维生素、糖类、蛋白质等,就会溶于水而流失掉。吃汤面能避免各种营养素的损失,而吃捞面则会损失大量的营养素,如损失49%的维生素B-,57%的维生素B1,22%的尼克酸及不少的蛋白质和矿物质等。为了减少营养损失,吃完捞面适当喝些汤,可充分利用面汤中的营养素。有句谚语:“原汤化原食”,就是鼓励人们喝这种含有大量维生素的汤。吃完饺子喝些汤也是这个道理。

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