卤肉面

　　材料：瘦肉一块、带皮肉一块、香菇8朵、洋葱头半个、姜5片、八角2个、桂皮1块、葱几段、蒜6瓣、香米、面条。

　　做法：

　　1、肉切大块，过水焯10分钟。捞出冲洗净。

　　2、切小丁。香菇洗净切丁。

　　3、锅里热油，加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。

　　4、倒入老抽与生抽继续翻炒。

　　5、然后倒入紫砂煲，加水没过肉。

　　6、放八角，桂皮，葱段，蒜。

　　7、高档2个小时。若不够咸，可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。

　　8、可加入几个水煮蛋一起卤制。

　　9、米与水1：1蒸制干饭，放上卤肉，卤蛋，烫熟的小青菜同食即可。

　　10、面条煮熟，浇上卤肉即成卤肉面。

　　做法二：

　　特色:用“海陆空”食材打造一碗好吃的卤肉面——可作为中秋节美食。[HaoChi123.com]操　　作:一、先炒制西红柿鸡蛋哨子

　　1、将鸡蛋打入碗中，加少许水淀粉，一把小葱花搅打均匀，炒锅置于火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散。

　　2、将炒好的鸡蛋盛出，或者直接拨到锅的一边，留余油下西红柿煸炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

　　二、煮熟面条

　　1、另取一个锅烧水，将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起。

　　2、煮面。水开后，将面条下进去，煮开后添加半碗凉水，再次煮开，根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间。

　　3、取一个碗，碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许，用滚开的面汤浇之。

　　4、将煮好的面条捞入碗中，菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上，浇上一勺西红柿鸡蛋哨子，小香葱碎和熟芝麻点缀，一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了。

剁椒番茄卤肉面

　　材料:　　鸡蛋面一小把，土鸡蛋一个，剁椒二匙，番茄以一个，卤肉一小块

　　做法:

　　1.茄切瓣后与水放入电饭煲煮沸。

　　2.剁椒(我是去炒剁椒鸡丁剩下的调料，感觉为很好，舍不得浪费。)放入锅内同煮，接着放入面条。

　　3.煮四分钟后放入鸡蛋煮，鸡蛋煮熟后即可拔掉电源。

　　4.最后在放入切成片的卤肉就做了一份简单的早餐。