五谷道场非油炸

　　中粮五谷道场非油炸方便面

　　终结产业竞争同质化

　　自中粮发力收购五谷道场方便面后，迟迟未露面的五谷道场新产品可谓是吊足了市场的胃口，同时，关于“油炸”与“非油炸”方便面的讨论也再次升级为业内讨论的焦点。

　　其实，早在五谷道场首次面世之初，就曾给油炸方便面阵营带来巨大的冲击，之后围绕着油炸方便面与非油炸方便面哪个更营养健康的讨论甚嚣尘上，两大阵营唇枪舌剑各执己见。而当五谷道场被资本实力雄厚的中粮收编后，恐慌更再度席卷了处于垄断竞争格局的国内方便面市场，中国方便面产业是否将从此步入新非油炸时代?

　　油炸面从“一统天下”到“三足鼎立”

　　1970年，上海益民食品四厂研制生产出中国第一袋油炸方便面，而此后的30多年间，我国方便面市场可谓是油炸面“一统天下”。而由于技术含量较低，门槛不高，不断有新品牌进入这一市场，但却大多停留在低档次竞争阶段。

　　自90年代初开始，来自台湾的康师傅方便面对内地市场发动了强大的攻势。以精美的包装、浓郁的口味，另消费者耳目一新，市场份额疯狂扩张，引领国内的方便面市场步入了盛极一时的“康师傅时代”。

　　1992年到2005年，不断有方便面企业在残酷的市场竞争中被淘汰出局，国内方便面行业在送走了匆匆过客后，也逐渐形成了以康师傅、统一、华龙为主导的“三足鼎立”竞争格局。

　　纵观国内方便面发展历程，无论是业界巨头或是行业新秀都聚集在油炸面的红海里奋力搏杀，口味上的推陈出新终究弥补不了同质化倾向的加剧。随着具有规模生产化的提高，油炸方便面市场逐渐趋于饱和，方便面市场进入浑沌期。而发展空间的压缩直接导致产品价格和利润的一路下滑，若想脱颖而出实属不易。一时间，“加量不加价”成为方便面广告中的常见用语。至此，如何突破制约方便面产业发展的瓶颈成为当务之急!

　　非油炸面从“见缝插针”到“昙花一现”

　　05年底，五谷道场方便面横空出世，凭借“非油炸”这一创新的产品理念在浑沌的方便面市场上出奇制胜，行业中迅速插位，搅乱了油炸方便面平静的红海市场，产品一度供不应求，创造了一个新品牌飞速成长的商业奇迹，而这在竞争激烈的方便面行业显得尤为难得。

　　五谷道场方便面在短短时间内能取得如此成绩也绝非偶然，在方便面发源地的日本，非油炸面占有高达15%左右的市场份额，成为市场增长的主要动力。日本即席食品工业协会事务局长森安比吕士曾解释说，与油炸面的生产工序不同，非油炸方便面采用的是热风烘干工艺喷淋干燥而成，水分含量明显高于油炸面。而在脂肪含量方面，非油炸方便面则仅为油炸方便面的1/4，即一份标准量的油炸面所含热量比同量的非油炸方便面高出100千卡左右。对口味要求苛刻的人也许会发现，非油炸方便面通常面线结构较细密，口感接近于家常鲜切面，部分已习惯了浓郁辛辣口味方便面的消费者认为这样的口味缺乏“满足感”，提味的汤料有待提高。但即便如此，较之油炸面，非油炸方便面显然更适合注意饮食中热量摄入的现代消费群体，与崇尚健康的消费潮流更为契合。