一.自发粉做蛋糕自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头和包子，是一种家庭常备的中筋面粉。 家庭做蛋糕很难买到做蛋糕专用的低筋粉，利用家中常备的自发粉加玉米淀粉可以代替低筋粉做蛋糕，调剂出新花样。

　　材料:

　　自发粉，玉米淀粉，鸡蛋，糖，奶粉，奶油，各种干果仁，葡萄干，枸杞，桃子

　　做法:

　　1.自发粉(65%)、玉米淀粉(20%)、奶粉(15%)拌匀，可以根据喜好确定奶粉用量。

　　2.鸡蛋蛋清中加糖用电动打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黄中加奶油搅匀。

　　3.将处理好的蛋清蛋黄混合，加少量水。

　　4.边加入拌匀的面粉边搅动。

　　5.搅拌成这样。

　　6.发酵30-60分钟(根据温度高低)。

　　7.电饭锅加奶油、干果仁。

　　8.将发酵好的面倒入电饭锅，加葡萄干、枸杞等。

　　9.调到蛋糕档。

　　10.听到一声悦耳的铃声，就可以了!

　　二.美式香蕉蛋糕——完美早餐计划是面包还是蛋糕我也说不太清。英文叫“BananaBread"，按道理翻译过来是面包。可是口感和味道又却像蛋糕。管它呢，总之好吃就行! 它的另一个特点就是操作简单。初级选手经管放下包袱，尝试一下。一定会出乎你的意料。松软的秘诀就是要用特有的烘焙专用苏打粉。如果是国产常用的那种绝对效果不佳。如果，家里的香蕉买多了，或是发黑了。做这道香蕉蛋糕最好不过了。味道好，还能决绝吃不掉的香蕉。好好享用吧～～

　　材料:

　　主料：自发粉，辅料：香蕉，鸡蛋，核桃，调料：盐，白糖，黄油，苏打粉

　　做法:

　　将三根香蕉放入器皿中捣碎成香蕉泥(如果香蕉大，2根就够了)。依次加入100克黄油(在微波炉中溶化)，100克白糖，两个鸡蛋、少许苏打粉(约3克)、盐2克，香草精油少许然后拌匀。筛入约200克自发粉(要一点点加，待成干糊装即可)、松仁搅拌均匀备用。要用木勺子慢慢的搅拌。切忌不能用力搅拌。

　　将模具中抹上油，滚上一层面粉。倒入拌好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤50-60分钟即可。如果是换成小模子。大约25-30分钟即可。可以用筷子插入中心的位置，如果筷子拿出来时没沾面糊。表示已经烤好了。

　　面包从模子中倒出来，凉10分钟后切片。也可搭配冰淇淋一起食用。

　　小诀窍:

　　提示：核桃要用锅干炒一下再用。会更香。也可以加入巧克力丁或葡萄干等果料。但不能加有水分多的。