双色饼干制作所需的原料：鸡蛋黄2个,细砂糖130克,低筋面粉345克, 黄油250克, 可可粉5克,盐一点点。

　　1.将室温软化125克的黄油在大盆里打发呈羽毛状。

　　2.加入65克的细砂糖搅拌均匀，分2次加入1个鸡蛋黄搅拌均匀。

　　3.175克面粉过筛后，加入，搅拌均匀。

　　4.揉成面团,放入冰箱冷藏半小时。

　　5.可可粉的面团的做法同上,5克的可可粉和175克面粉一起过筛。

　　6.取出面团后擀平，表面刷一下蛋白液。

　　7.放上可可粉的面片,再在表面刷一下蛋白液。

　　8.小心的卷起，包入保鲜膜，放入冰箱冷冻2个小时左右。

　　9.拿出来切片。烤盘事先铺上烤盘纸。

　　10.放烤箱中层，180度烘焙20分钟即可。

　　一般工业上根据QB/T 1433.6—2005规定的夹心饼干的要求。形态方面：外形完整，边缘整齐，不错位，不脱片，饼面应符合饼干单片要求。夹心层厚薄基本均匀，无外溢。特殊加工品种表面可有可食颗粒存在。色泽方面：饼干单片呈棕黄色或品种应有的色泽，色泽均匀，夹心料呈该料应有的色泽，色泽基本均匀。对于滋味和口感方面：应符合品种所调制的香味，无异味。口感疏松或松脆，夹心料细腻，无糖粒感。组织方面：饼干单片断面应具有其相应品种的结构，夹心层次分明。另外无油污无不可食用异味。

　　对于理化要求：油脂类和果酱类中水分要求分别是符合饼干单片相应品种的要求和≤6.0%;油脂和果酱类的碱度均应该符合饼干相应品种的要求;油脂和果酱类的酸度均应该符合饼干相应品种的要求。