饼干以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

　　夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。

　　一般工业上根据QB/T 1433.6—2005规定的夹心饼干的要求。形态方面：外形完整，边缘整齐，不错位，不脱片，饼面应符合饼干单片要求。夹心层厚薄基本均匀，无外溢。特殊加工品种表面可有可食颗粒存在。色泽方面：饼干单片呈棕黄色或品种应有的色泽，色泽均匀，夹心料呈该料应有的色泽，色泽基本均匀。对于滋味和口感方面：应符合品种所调制的香味，无异味。口感疏松或松脆，夹心料细腻，无糖粒感。组织方面：饼干单片断面应具有其相应品种的结构，夹心层次分明。另外无油污无不可食用异味。

　　对于理化要求：油脂类和果酱类中水分要求分别是符合饼干单片相应品种的要求和≤6.0%;油脂和果酱类的碱度均应该符合饼干相应品种的要求;油脂和果酱类的酸度均应该符合饼干相应品种的要求。

　　真巧牛奶夹心饼干草莓味的热量(以100克可食部分计)是447大卡(1870千焦)，在同类食物中单位热量较高。

　　每100克真巧牛奶夹心饼干草莓味的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的19%。