全麦粉能做什么

　　1.可做全麦苏打饼干：配料：低筋面粉60克，高筋面粉60克，全麦面粉80克，黄油30克，干酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，盐1/2小勺，小苏打1/4小勺，水85-90克。

　　摊鸡蛋饼、烙饼

　　全麦面包，全麦蛋糕，全麦饼干，

　　加芝麻葱蒜炒香，保存起来，可做即冲面糊(油茶)。

　　够多了吧 呵呵

　　2.慕尼黑杂粮面包

　　液 种:百钻全麦粉300g 裸麦粉200g 葡萄酒500g 啤酒400g 酵母10g

　　主面团：高粉1500g 糖150g 酵母20g 牛奶500g

　　盐30g 奶油150g 黑芝麻150g

　　3、咖啡核桃全麦面包

　　[全麦粉 食品]

　　全麦粉 食品

　　高粉900g 百钻全麦粉100g 红塘100g 白糖g 50酵母12g 改良剂5g

　　可可粉20g奶粉30g 盐10g 蛋100g 水500g 即溶咖啡40g

　　奶油80g 核桃碎、葡萄干各150克，黑、白芝麻各75克

　　4、全麦面包(吐司)

　　百钻面包粉1250g 全麦粉250g 红糖100g 白糖50克 酵母20g

　　改良剂7g 奶粉50g 蛋1个 水700g 盐20g 奶油50g

　　营养知识

　　全麦粉知识介绍： 将清理干净后的小麦经过特殊粉碎研磨加工，达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的小麦粉为全麦面粉。有时是在小麦粉中会添加一定粗细度和比例的戴皮，通过混合均匀形成全麦粉。但由于麸皮的“稀释”作用，导致全麦粉制作食品的功能和口感性较差，这就要求磨制全麦粉的小麦原料品质更好并添加更多的增筋剂。

　　以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包(graham bread)，供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以全麦面包应作为倡导健康概念的烘焙原料来大力推广食用。