石磨面粉价格：

　　“纯手工”石磨面多为机器造 价格高出数倍

　　业内称，真正的石磨面粉没有任何添加剂，筋道、不粘牙，是很多现代人追求的。但是产能很低，费时费力，而且卫生很难保证。

　　石磨面重出江湖，是普通面粉价格的几倍

　　业内人士称，石磨面好吃有营养，但没法大量生产，目前上市的多是在炒作概念

　　“纯手工”石磨面，大多还是机器造

　　原生态、健康、有营养，这是新近出现在超市和粮油店里的石磨面打出的概念。

　　石磨面，是真有营养还是炒作概念?

　　昨日记者走访了一些面粉厂家和营养专家。业内人士透露，在传统石磨与现代工艺还未能实现完美结合的现在，价格高、产能低的石磨面，也许并不像宣传的那样完美。

　　现象

　　石磨面重出江湖

　　家住郑州市伊河路的王女士，前几天去附近的粮油店买面，看到一种石磨面。

　　“5公斤装的25元。上面打着"纯石磨面粉、天然营养无公害"等字样。”这让王女士想起小时候吃的石磨面。

　　昨日记者在郑州几家大超市看到，各种品牌的标粉、精粉占据了面粉区货架的大部分位置，石磨面只占了很小一部分。

　　但与普通面粉相比，石磨面的价格要稍高一些。以5公斤一袋的面粉为例，白象新麦标准粉售价18.5元，阳光金穗石磨原味粉的售价为20多元。而在超市食品区的精品专柜，一种名为麦谷香的包装很精致的盒装石磨面，4公斤装的面粉标价42.5元，是普通面粉的几倍。

　　调查

　　寻找石磨面生产厂家

　　昨日，记者辗转联系到新郑一家石磨面生产企业。在龙湖镇一个村子的农产品超市，记者见到了这家面粉企业的负责人乔厂长。

　　只见十几平方米的超市里，货架上和地上堆着各种各样的石磨面，除了常见的小麦面、玉米面，还有黄豆面、绿豆面、荞麦面等。

　　摆在货架上的石磨面，包装袋上写着“原生态、纯石磨”等字样。但在卫生许可证那一行，则是空白。乔厂长的解释是：“办了，还没批下来。”

　　乔厂长说他的石磨面全部是用石磨加工而成，有全麦粉、净麦粉两大类。“用分离器把麸皮分离出去的是净麦粉，不分离的是全麦粉。净麦粉颜色乳白或微黄，全麦粉颜色微黑。但相同的是麦香浓郁，吃起来都很筋道。”

　　为了证明所言不虚，乔厂长让爱人抓了石磨面和普通面粉，分别放入凉水中搅拌。记者看到，石磨面加水搅拌后很快形成了微黄的面筋，闻起来有微微的麦香，而普通面粉则是黏糊糊的一团，用筷子根本挑不起来。

　　乔厂长称，自己的石磨面采用农户分散加工，集中收购外卖的形式。“总共有三台电带的石磨，一个农户一天可以加工800~1000斤，循环作业。”据他介绍，现在他的石磨面在郑州有三家粮油店有货，平时销量不大，“中秋和春节等节假日，销量还可以。”

　　目击

　　看见了落满灰尘的石磨，没看到实地加工

　　记者提议去农户家实地看看，乔厂长很犹豫，最后说因为销量太少，现在石磨已经减为一台。在记者一再要求下，乔厂长答应带我们到一家加工户家里去看看。

　　然而车开到半路，乔厂长却说那个人去郑州修车了，“今天回不来，看不成了。”

　　他提议我们去看看他以前的石磨。车在坑坑洼洼的路上走了五六分钟，在一个破旧的院子里停下来。墙根处，是一个装了铁架子的石磨。石磨下面是焊成圆形的铁制漏槽，在漏槽的侧下方，则是铁制的出面口和分离器。

　　石磨表面和漏槽上落满了厚厚的灰尘。在乔厂长介绍石磨面的加工原理，打开分离器的时候，记者看到，分离器内部也积了厚厚的灰尘和蛛网。

　　“我们的面确确实实是石磨的，下次咱们再约，一定让你看到加工过程。”乔厂长说。

　　揭秘

　　利益驱动，石磨面开炒概念

　　新郑一家知名的工业用面粉企业的吕老板透露，其实现在的石磨面，都是在炒作概念。

　　“你去实地看看，都是弄了几台石磨，扎着架势，其实大多还是在用机器加工。”吕老板说，石磨面费时费力，以一个企业每月销量几百吨计算，全靠石磨加工，几乎是天方夜谭。

　　郑州金苑面业有限公司总经理曹长安说，作为河南比较知名的民用面粉企业，金苑面粉至今没有生产石磨面粉。不光是自己的企业，据他了解，省内一些大的面粉企业，生产石磨面粉的也不多。

　　“主要是担心卫生不达标。”曹长安说，普通面粉从小麦到加工成粉，要经过除杂、脱毛、消毒、润麦等十几道工序，在负压全封闭、卫生和消毒要求非常严格的情况下加工，这些条件，露天作业的石磨面显然无法满足。

　　而据吕老板分析，不少小面粉厂家之所以对石磨面趋之若鹜，除了利用人们渴望原生态、健康无公害食品的心理，还有利益驱动。“石磨面一般只需要经过四五道工序，普通面粉则需要十几道甚至更多工序。但石磨面的价格却比普通面高出好几倍，工序简单利润高，是你你也会抢着去干吧!”