食谱原料：

　　老南瓜200克，鸭蛋黄2个，食盐适量，鸡精适量，胡萝卜1根。

　　工艺做法：炒

　　配菜专区：家常菜、素菜

　　菜谱属地：苏菜

　　制作方法：

　　1、南瓜去皮切成均匀条状，鸭蛋黄用勺子压成泥备用。

　　2、烧一锅热水，把南瓜条稍微焯一下水捞出，几秒就可以了，防止时间过长南瓜烂掉。

　　3、洗净锅后再放油烧热，放入蛋黄泥翻炒。

　　4、放入南瓜条翻炒 ，使南瓜条均匀挂上蛋黄糊，放入少量食盐、鸡精调味。出锅装盘，用胡萝卜皮卷成花装饰。

　　健康提示：

　　南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。这道食谱咸香可口，营养丰富，不失为一道佳肴。老南瓜不适于烧制得太烂，否则口感不好。