【营养优势】

　　1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

　　2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

　　3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

　　4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，常吃小米，对高血压患者有益。

　　5、含铁高，为大米的4.8倍;含磷丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

　　【适用人群】

　　一般人均可食用

　　1、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

　　2、气滞者忌用;素体虚寒，小便清长者少食。

　　注意事项

　　小米忌与杏仁同食。

　　【用法用量】

　　1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足;

　　2、小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米;

　　3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养;

　　4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

　　【实用功效】

　　小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;(陈粟米味苦，性寒)

　　具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效;

　　主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止，解烦渴)